دسته‌بندی محصولات
کشمش آفتابی از خشک شدن انگور بر روی زمین در مجاورت نور خورشید بدست می آید. روش تولید کشمش آفتابی ساده ترین روش تولید کشمش است. برای این منظور انگور های مورد نظر را چیده و بر روی بستر هایی که از قبل بر روی زمین آماده شده است پهن میکنند. پس از گذشت چند روز انگور ها بر اثر تابش نور خورشید خشک شده و آماده جمع آوری می گردند. با توجه به اینکه انگور ها در مقابل نور خورشید و بر اثر گرما خشک میگردند رنگ آنها از زرد و سبز تبدیل به قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره می گردد. کشمش آفتابی کاربرد بسیار زیادی در صنایع تبدیلی دارد و مصرف بیشتر کشمش آفتابی تولید شده مستقیما در صنایع تبدیلی است. شاید بتوان گفت تنها ۱۰ درصد کشمش آفتابی برای استفاده مستقیم خوراکی استفاده شده و اکثر کشمش های آفتابی معمولا برای استفاده در صنایع غذایی و شیرینی پزی و صنایع تبدیلی مورد استفاده قرار می گیرد.کشمش آفتابی از قند بالایی برخوردار بوده و به دلیل ارگانیک بودن و اینکه فاقد مواد شیمیایی میباشد در صنایع تبدیلی و تخمیری مورد استفاده زیادی دارد.
نکته مهم و با اهمیت در کشمش آفتابی عدم حضور مواد شیمیایی در روند خشک کردن انگور بوده و انگور در مجاورت نور و گرمای خورشید خشک می شود. به همین خاطر این نوع کشمش بهترین گونه کشمش برای استفاده در صنایع غذایی و صنعت تخمیر می باشد. البته در زمان خرید حتما از فروشنده معتبر این نوع کشمش را خریداری کنید تا از کیفیت بالا و عدم وجود مواد شیمیایی در این کشمش اطمینان حاصل نمایید.
گونه های مختلفی از انگور ها به کشمش آفتابی تبدیل می گردند اما بهترین نوع کشمش آفتابی کشمشی است که از انگور های بیدانه تولید می گردد. البته اگر انگور ها از نوع عسکری یا پیکامی باشند کیفیت و عیار آنها بیشتر است. از طرفی این نوع کشمش بازار پسند تر بوده و مشتریان علاقه بیشتری به این نوع کشمش نشان میدهند.
کشمش های آفتابی مناسب تازه خوری یک دست و یکنواخت بوده و رنگ آن قهوه ای روشن می باشد. این نوع کشمش به صورت خشک مصرف می گردد. استفاده از این نوع کشمش به عنوان تازه خوری برای کودکان بسیار توصیه می گردد چرا که به دلیل ارزش غذایی بالا در رشد و سلامت کودکان تاثیر می گذارد و از طرفی به دلیل طعم خوب آن کودکان از خوردن آن مخصوصا همراه با مغز گردو و پسته و نخود لذت می برند.
بیشترین مصرف کشمش آفتابی در صنعت تخمیر است و از این نوع کشمش برای صنایع تبدیلی استفاده می گردد. تمام کشمش های بیدانه مناسب هستند اما کشمش آفتابی به دلیل قیمت مناسب آن بیشتر مورد استقبال قرار میگیرد. کشمش آفتابی مناسب صنایع تبدیلی می بایست فاقد چوب و ضایعات چوبی انگور باشند چرا که وجود آنها باعث ایجاد مواد سمی در حین انجام مراحل تولید می گردد. برای این منظور حتما از کشمش آفتابی تمیز و سورت شده و فاقد چوب استفاده کنید. برخی افراد سودجو برای سود بیشتر هر نوع کشمشی را با هر آنچه در آن هست به مشتری می فروشند اما باید این را دانست که ارزان بودن دلیل خوبی برای خرید نیست. استفاده از کشمش خوب و با کیفیت محصولی باکیفیت خواهد داشت.
کشمش آفتابی نیز مانند سایر کشمش ها کیفیت های مختلفی دارد و قیمت کشمش آفتابی بر اساس درشت و ریز بودن کشمش و رنگ و طعم آن محاسبه می گردد. البته کشمش های آفتابی دارای عیار بوده میزان عیار قند کشمش جهت صنایع تبدیلی بسیار مهم است.
