دسته‌بندی محصولات
کشمش طلایی یا کشمش زرد دارای مرغوبیت و کیفیت بسیار بالایی است و درجات کیفی متنوعی دارد. این محصول جزو کالا های صادراتی ایران می باشد و عمده صادرات کشمش این نوع کشمش به کشورهای همسایه و خصوصا کشور های عربی می باشد. کشمش طلایی ظاهر بسیار زیبایی دارد و خواص بسیار زیاد آن باعث محبوبیت زیاد این نوع کشمش شده است. بیشتر مصرف کشمش طلایی در صنایع تبدیلی می باشد و قسمتی نیز به عنوان کشمش تازه خوری استفاده می گردد. کشمش طلایی ممتاز بیشتر به به کشور های حوزه خلیج فارس، روسیه و کشور های اروپایی صادر می شود.
تولید کشمش طلایی به نسب تولید کشمش های دیگر زحمت بیشتری برای کشاورز دارد، از طرفی کشمش طلایی به خاطر ظاهر زیبا و جذاب و همچنین ماندگاری از محبوبیت بالایی مخصوصا برای مشتریان کشور های حوزه خلیج فارس دارد. زمان زیاد تر پروسه تولید و زحمت بیشتری که کشاورز برای تولید کشمش طلایی متحمل می شود باعث تفاوت قیمت این نوع کشمش با سایر کشمش های موجود در بازار می باشد. قیمت کشمش طلایی به خاطر تنوع کیفی و ظاهری رنج های متفاوتی دارد. قیمت گذاری بر روی کشمش طلایی بر اساس مشخصات آن توسط افراد خبره در این زمینه صورت می گیرد.
در ایران دو نوع کشمش طلایی ( کشمش زرد ) تولید می گردد.
کشمش طلایی قلمی که مختص شهر های کاشمر و خلیل آباد و بردسکن است و ظاهری کشیده دارد. نوع انگور استفاده شده برای تولید این کشمش از نوع انگور عسکری پیکانی ( پیکامی ) می باشد که بسیار خوش طعم است و دارای خواص بسیار زیادی می باشد. این نوع انگور کمتر برای تازه خوری استفاده شده و بیشتر کشاورزان این انگور را به کشمش تبدیل می کنند.
کشمش طلایی پلویی که در شهر های بناب، ملکان و ملایر تولید شده و به کشمش گلدن یا کشمش کالیفرنیایی مشهور است.
انگوری که برای تولید کشمش طلایی قلمی استفاده می گردد درحقیقت همان انگوری است که برای تولید کشمش سبز استفاده می شود. تفاوت ظاهر و طعم کشمش طلایی با کشمش سبز در نحوه تولید و مراحل تولید کشمش است. طول عمر کیفی کشمش طلایی بیشتر از کشمش سبز می باشد و برای صادرات مناسب تر است. با توجه به اینکه برای خشک کردن این نوع انگور و تبدیل آن به کشمش از اتاق های مخصوص این کار استفاده میگردد و انگور ها بر روی سیم های گالوانیزه به ترتیب و پشت سر هم چیده شده و خشک می شوند، کشمش به دست آمده بسیار تمیز و با کیفیت می باشد. با توجه به ظاهر بسیار زیبا کشمش طلایی تقریبا تمام حجم تولیدی کشمش طلایی قلمی به کشور های اروپایی و کشور های حوزه خلیج فارس و روسیه صادر می شود. کشمش طلایی قلمی را میتوان برای مدت طولانی تری در انبار نگهداری کرد و برای صادرات بسیار مناسب تر است.
کشمش طلایی پلویی محصول باغات استان خراسان شمالی و شمال خراسان رضوی و آذربایجان غربی می باشد. نوع کشت و پرورش درختان انگور در این مناطق متفاوت با منطقه کاشمر و خلیل آباد بوده و درختچه های انگور بر روی بستر خاک قرار دارند. انگور حاصل شده به روش تیز آبی و آفتابی خشک می شود. برای اینکار انگور ها را پس از تیزاب زدن بر روی زمین در کنار هم قرار داده تا خشک شوند. کشمش به دست آمده با توجه به شرایط آب و هوایی دارای رنگ های مختلفی است که پس از اتمام مراحل خشک شده کشمش ها توسط کارگران و یا دستگاه های مکانیزه سورت می گردند. به خاطر اینکه در این روش خشک کردن انگورها با زمین تماس دارند خاک و آلودگی هایی همراه با کشمش تولید شده وجود دارد که می بایست کشمش ها شستشو شده و قابل استفاده گردند.
برای تولید کشمش طلایی قلمی از انگور پیکامی بیدانه می بایست استفاده شود. انگور های رسیده و شیرین از درخت ها جمع آوری شده پس از پاکسازی داخل اتاق خشک کن وارد میشود و پس از قوطه ور شدن در محلول روغن و آب بر روی سیم های گالوانیزه آویزان می گردند. مراحل تولید کشمش طلایی مشابه کشمش سبز است با این تفاوت که پس از آویزان کردن انگور ها از سیم ها برای مدتی کوتاه دود گوگرد داخل اتاق ها وارد میکنند و سپس اجازه میدهند انگور خشک شود. اتاق های خشک کن انگور با عرض کم و طول زیاد ساخته شده اند و دارای دریچه های برای گردش هوا هستند. بسته به شرایط آب و هوایی و نوع انگور و شرایط اتاق خشک کن مدت زمان خشک شدن انگور متفاوت است و معمولا از یک هفته تا سه هفته ممکن است زمان ببرد. پس از خشک شدن کشمش های بدست آمده از روی سیم ها جمه آوری شده و در کارتن های 3 کیلویی بسته بندی و به کارگاه های شستشو و سورتینگ کشمش ارسال می گردد. در این کارگاه ها کشمش ها پس از شستشو سورت شده و صورت وجود ناخالصی و یا کشمش معیوب را حذف کرده و سپس در کارتن های 5 کیلویی بسته بندی می گردد. کشمش طلایی از ماندگاری بسیار خوبی برخوردار است و بسیار مناسب صادرات می باشد.
کشمش زرد قلمی
